ENSALADA DE SALMON Y AGUACATE

Avance de temporada. Una no sabe qué hacer de comer con este tiempo tan cambiante que estamos teniendo. Hice esta ensalada en un precioso día de primavera, soleado y algo fresco.

Cuando viajo me gusta comprar revistas de cocina y ojearlas así que en una de ellas vi esta colorida, sabrosa y nutritiva ensalada. Cromática con una deliciosa combinación de sabores que es para repetir.

Para los de la dieta: si añadimos un huevo duro, sirve perfectamente como plato único.

Y pensar que ayer desayuné una tostada con manteca "colorá"...

Ingredientes:

- Un corazón de lechuga
- Canónigos o alguna mezcla de ensalada de hojas variadas.
- 1 Aguacate
- Salmón ahumado en lonchas finas
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento amarillo (ya es fácil de encontrar)
- Vinagre de manzana o zumo de limón
- Una cebolleta
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Picamos la cebolleta y cortamos los pimientos en dados pequeños. Mezclamos el vinagre balsámico con sal, mostaza y pimienta. Agregamos el aceite poco a poco, removiendo hasta que emulsione. Añadimos los pimientos y la cebolleta.

Partimos el aguacate y lo rociamos con zumo de limón. Mezclamos el salmón con un poco de la vinagreta emulsionada.

Preparamos una fuente amplia y colocamos primero la lechuga cortada, encima los canónigos o el resto de la lechuga variada, salpimentamos a nuestro gusto. Colocamos el salmón, el aguacate y terminamos repartiendo el resto de la vinagreta. Añadiremos vinagre de manzana o zumo de limón hasta darle el punto deseado.

Puse unos pequeños y crujientes tomatitos raf aprovechando que se cultivan en esta tierra y están muy bien de precio (los kumatos, por ahora, ni mirarlos).

Si apetece, podemos añadir a la salsa un poco de miel que suavizará y dará un toque delicioso.


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Comentarios

Hola, vagando en Internet me encontré con tu blog, que por cierto esta muy bueno, con un muy buen contenido, desde ya gracias y espero que le sigan poniendo tanta ganas como hasta ahora.

Su amigo de http://lomascodiciadodelplaneta.blogspot.com
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Qué delicia, me encantan las ensaladas, son estupendas en estos calorcitos!!!
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tiene muy buena pinta, es una ensalada muy fresca y muy apetecible para el verano, y ademas lleva salmón que me encanta.
Besitos!!
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HOLA DOLITA!!
ES ES PLACER HABER ENCOTRADO ESTE BLOG,FELICITACIONES!!
ME AGRADARON MUCHO TUS RECETAS!!
SOY DE ARGENTINA Y FAN DE UN PROGRAMA DE COCINA "SABOR A MI" DE AQUI DE ARGENTINA SI QUERES CONOCER UN POQUITO MAS PASATE POR MI BLOG

COCODANCING.BLOGSPOT.COM


TE DEJO SALUDOS!!!
CL@U
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Las ensaladas aunque no tengamos mucho calor estan muy ricas y esta muy completa, buena semana, un abrazo.SEFA
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En lo Brasil tenemos lo habito de comer el aguacate con azúcar, o en platos dulces. Nunca salado. Por ese motivo nunca hay probado una ensalada de aguacate. Parece muy exquisita para mí, pero yo la probaría.
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Como me gustan a mi estas ensdaladas, y lleva dos cosas que me encantan, salmón y aguacate.
Lo de la manteca colorá ma gustao mucho jajajaja, anda que no ahce tiempo que no me como una tostá de manteca colorá.
Un besazo preciosa
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Que el tiempo cambie determina las recetas que podamos hacer. Hoy quizás no, pero mañana que mejorará será un gran día para hacerla.

Un saludo.
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Increible ensalada, es la ensalada perfecta para acompañar al pescadito frito que acabo de poner jejejeje
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Me encantan las ensaladas, y ahora que esta comenzando el calor, vienen mejor todavia
un beso
Amalia
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Paisani, mañana me voy de vacas (esta vez al norte)pero antes queria felicitarte por ser el blog recomendado de canal cocina!!!!
mil felicidades porque te lo mereces!!!!!!!!!!
...y hoy...las penas de san vicente..el museo.........ayyyy

un gran abrazo!
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Para nosotros que estamos con los ultimos calores de la temporada !! Ya vendra el frio y tomaremos sopa bien caliente.
Buenisima combinacion de sabores, me encantan las ensaladas...
Un beso
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Vaya lujo de ensalada, que buena y que combinación de ingredientes, me ha encantado, besos pepa.
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http://www.canalcocina.es/comunidad-usuarios/blogs

Me alegro de que aparezcas en la web de Canal Cocina como blog recomendado. ¡¡Enhorabuena!!
Tienes mucho mérito, sí señora!!!!. Porque, ya es mérito en sí, tu sencillez, tu humildad, tu capacidad de escuchar y aprender, innovar sin creerte la diosa de los fogones, pintárnoslo en un móvil y sobre todo, saber contarnos con esa frescura tuya, los secretos de tu tenacidad.

Bravo!!!!
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Que colorido más sabroso !!!!
El flan tiene un pinta muy rica !!!
Un beso , cuidate .
Nancy
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Vistosa, apetitosa y muy rica... me encanta poner ahumados en las ensaladas
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Hola Dolita. Una ensalada que sin duda tiene que estar exquisita. Todo lo que lleva me encanta, me hago la idea de como tiene que estar de sabor. Espectacular.
Saludos
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Que buena ensalada para un dia calido. Te cuento que por aqui los dias calidos se estan yendo y ya se viene el otoño y luego el invierno y con ellos los platos suculentos que calienten la panza y el alma. pero esta receta será guardada para la proxima temporada. Besos argentinos y seguimos en contacto.
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Por queeeeeeeeeeeeeeeeee???? no puedo ver tus fotoooooooosss!!!!!
Ahora cuando venga mi marido le voy a decir que entre a ver por que, leyendo tu receta se sabe como está de rica pero yo como primero con la vista y eso me gusta...
Un beso cielo
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Doli esa ensaladita por estas tierras si pega, que hace buen tiempo. Pero yo le quitaria los pimientos que en casa crudos no gustan.

Espectacular, me la anoto.

Besosssssssssssss
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Estamos entrando en la época de las ensaladas, prematuras aún en Castilla.
Me encantan.
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buen dia dolita
que ensalada para mas rica preparaste con salmon una verdadera delicia fresca aca m e caeria excelente con el calor que hace esta ensalada queda perfecta
besitos corazon
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Yo soy muy amiga de ellas, me encanta prepararlas en cualquier estación, aunque claro, con frío apetecen menos. Y hoy con lo que llueve y el frìo que hace ni te cuento, casi mejor una cremita o una sopa. Pero con tu permiso me la guardo en mis pendientes, porque preparar he de prepararla.

un besote y buen dia, reina :)
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María José,
Con las ensaladas me pasa igual que a ti. A estas horas aún tenemos una espesa niebla.
Que pases un buen día.
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Hola Dolita, la ensalada tiene un aspecto bárbaro pero hoy aquí hace un día de auténtico invierno.
Las ensaldas siempre las relaciono con el buen tiempo.
Me gustan todos sus ingredientes, en especial el salmón.Me la guardo para cuando haga bueno,que digo yo que algún día....
Un abrazo,
María José.
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